核心提示：俗语说：“三九补一冬，来年无病痛”。冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机，冬天进补，能更好提高机体抗病能力。营养专家提倡，晨起食热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等，最为适宜。
晚报记者 许沁 报道 传统节气“冬至”已过，目前已进入数九寒天。俗语说：“三九补一冬，来年无病痛”。中医理论认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机，冬天进补，能更好提高机体抗病能力。针对不少人此时常吃滋补火锅、羊肉等来暖身、进补，养生专家也提醒，进补还需讲究科学，调理得当。食补多用“温补”少食“寒凉” 冬至是 “冬令进补”的最佳时节。冬至过后，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，发挥其滋补功效，这也就是说，在冬至这一天前后进补最为适宜。俗话说：“药补不如食补”。冬至过后，多吃温性食物，少吃甚至远离寒凉食物，对于人体增强抵抗力非常重要。 冬至是一年之中天气最为寒冷的时节，羊肉、牛肉、狗肉有燥热温补的效果，能预防“三九寒冷”，但量不宜太多，过食羊肉等肥甘厚味，容易导致饮食不良，聚湿生痰。冬至时还可以多吃一些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果。因为坚果性味偏温热，在其他季节吃容易上火，而冬天天气较冷，多吃一点坚果有御寒的作用，可以增强体质，预防疾病。当然，吃坚果也要注意适量，且因人而异。 在补充热性食物的同时，还要记得吃一些补充津液的食物，比如：荸荠、藕、生梨、萝卜、白菜等。其它很多蔬菜也要多加摄入，比如：土豆、番茄、菌类、韭菜、南瓜、芹菜、菠菜、山药等。除此之外，还要适量多吃水果，冬天天气寒冷干燥，容易使人觉得鼻部、咽部干燥以及皮肤缺水、容易上火等，因此，每天吃点水果不仅能滋阴养肺、润喉去燥，还可以摄取充足的营养物质，使人顿觉清爽舒适。其中，猕猴桃、甘蔗、柚子、大枣、桔子、龙眼、苹果、桂圆等，都是不错的选择。贪吃辛辣海鲜火锅当心上火 很多人一到冬天就喜欢吃火锅，不少人还特别青睐辛辣味浓重的麻辣火锅。但在吃火锅暖身时，也有诸多注意事项，一些人忍不住嘴馋，一吃海鲜火锅就痛风复发。还有些人吃麻辣火锅时很爽，但几天过后就开始口腔溃疡发作…… 因此，在冬天吃火锅的时候，一方面注意不要吃太烫的食物。人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃。不少人觉得火锅汤很浓味道很好，又是精华所在，但其实，火锅汤还是少吃为佳。因为火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主，这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，可致排泄受阻，使过多尿酸沉积在血液和组织中，引发痛风。 上海市食品药品监管局有关食品专家提醒，火锅菜和火锅汤切勿留过夜，更不宜反复使用。久煮的汤中亚硝酸盐含量会增加，食后对身体健康有害。吃火锅也不要冷热搭配。许多人在食用火锅时喜欢搭配冷饮或酒，冷饮加热食交互食用，容易使肠胃道受损。患有高血压等心血管疾病者，则要注意热汤和酒类，这些饮品容易让身体温暖，但一接触到冷空气后，血管易急速收缩。吃火锅时肉类还一定要涮熟。提倡“晨食热粥”晚餐节食 冬至过后，冬季饮食忌黏硬生冷。营养专家提倡，晨起食热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等，最为适宜。 粥在我国有数千年的历史，药粥是寓医于食、药食结合的一种比较好的食疗方法，既将药物作为食物，又赋予食物药的作用，药借粥力，粥助药威，既有较高的营养价值，又可防病治病，保健强身。上海童涵春堂执业药师说，从冬至起，不少市民开始服用膏方，膏方不仅滋补身体，还兼有调理、治疗的功效。根据不同的脉象体质，每个人的膏方发挥作用的侧重点都有不同。 还可多吃一些富含糖、脂肪、蛋白质和维生素的食物。还可多吃蔬菜，适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食品。鸡、甲鱼、羊肉、桂圆、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，不但味道鲜美，且富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种营养成分，不仅能补充因冬季寒冷而消耗的热量，还能益气养血补虚，对身体虚弱的人尤为适宜。在寒冷的冬季，防寒保暖必不可少。老年人一定要注意背部保暖。如果寒风吹后背的话，对于整个机体都可能有害。
阿胶八宝粥
【配料】糯米或黄米250克，花生、冰糖、红小豆各50克，桂圆、莲子、薏米各30克，阿胶15克；做法：把糯米或黄米、花生、红小豆、莲子、薏米、桂圆放入锅中，炖一个半小时，加入冰糖、阿胶。
【功效】滋阴补血，强身益智，延年益寿，适于一般血虚病人及男女老少进补保健。
阿胶山药粥
【配料】阿胶10克，山药50克，大米适量，食盐或白糖适量；做法：阿胶捣碎，山药去皮切丁，同大米放锅中加水煮熟，依自己口味加食盐或白糖调味服食。
【功效】阿胶性平，味甘，山药味甘，阿胶、山药与大米煮粥，有补脾肺、滋阴润肺的作用。
黑芝麻粥
【配料】黑芝麻25克、粳米50克；做法：黑芝麻炒熟研末备用，粳米洗净与黑芝麻入锅同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。
【功效】补益肝肾，滋养五脏，适于中老年体质虚弱者选用，并有预防早衰之功效。 （记者 许沁 整理）