东山羊：

产于万宁东山岭，毛色乌黑，肉肥汤浓、鲜而不膻。其美味据传是因羊食东山岭特产鹧鸪茶等稀有草木所致，是海南四大名菜之一。东山羊的食法多样，各具特色，蘸以独特的佐料，是难得的美味。

和乐蟹　TOP：

油亮，尤如咸鸭蛋黄，香味扑鼻产于万宁和乐镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄。是海南四大名菜之一。 最常见的食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。

加积鸭　TOP：

加积鸭又称“番鸭”，刻鸭红冠黄蹼，羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其它地方殊异，故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少， 食之肥而不腻，因此称为加积鸭，为海南四大名菜之一。白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

文昌鸡　TOP：

号称“海南传统四大名菜之首” 村，此村盛长榕树，家鸡啄食树籽，皮黄且脆，肉嫩且美，骨酥且鲜。食法以白切为主，配以独特的佐料， 令人大快朵颐。以鸡油、鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。文昌鸡在香港、东南亚一带也备受推崇，名气颇盛。
　

苗家五色饭　TOP：

四溢，混合成特香佳肴。 将山兰稻米分别用桑叶等染成黑、红、绿、黄四色米，以及白色米共同蒸煮。但闻香气海南美食，源远流长，随着海南经济的迅猛发展，旅游餐饮业更一马当先。无数宾馆、酒店、餐厅、食肆如林而立；各种风味竞相争艳，新潮迭出。以致有了“吃在海南”的美誉。吃在海南，在于海南物产资源之优势，如古人云“陆产千名，海产万类”，并融合中原饮食文化、闽粤烹艺、南洋风味、黎苗食俗，形成一支包括菜肴、面点、小吃、饮品在内的、特色鲜明的美食系列。吃在海南，还在于菜肴特色鲜明，突出鲜、活、清。果蔬原材料要鲜，禽畜野味海鲜要活，菜肴口味要清爽。于是，白切、白灼、清蒸、清炒、以及炖、焖、煲等突出原质的烹调技法便成了海南菜肴的一大特色。
        在海南旅游，您完全不必为不习惯海南饮食而担忧，海南饮食业现已汇聚了全国南北各大菜系，形成了川菜、湘菜、京菜、沪菜、粤菜等异彩纷呈的饮食文化，使您可以在海南岛内仍能品尝到正宗、地道的各地菜肴。　

最具海南特色小吃－－海南粉：

海南粉是海南传统的民间特色风味。相传明正德年间，有一位姓陈的闽南工匠，携母迁居海南澄迈老城。其母体弱多病，胃口不开。这位年轻人见当地稻香水好，便用于加工米粉，其母吃后胃口顿开。此后，这种白若凝脂、柔润爽滑的米粉传遍全岛，被称为“海南粉”。
　  海南最具特色的风味小吃是海南粉。它流传历史久远，在海南岛北部的琼山市、定安县和澄迈县的市镇居民中食用比较普遍，而且是节日喜庆必备的象在吉祥长寿的珍品。
　　海南粉的原料是大米，海南粉有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中与进滚热的酸菜牛肉汤，撤少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是这类“腌粉”。
制作要领：
        将大米（不限量）用沸水烫过，再用清水浸泡30小时后磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆，再装入布袋中加重压，滤出纯净米浆，去除米渣、杂质， 加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。
        海南粉一般是在米粉中依次加入适量的老抽（掺有味精的红酱油）、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉干丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜。最后用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。
　　海南粉入口味足香浓、柔润爽滑，爱吃辣的加一点辣椒酱，更加起味。不过，好吃也不要一口气吃完哦。在最后剩下少量米粉时，将热腾腾的海蚌清汤冲进碗中做成“汤粉”，更是满口喷香，回味无穷。

海南小吃之甜酸粉：

三亚的粉类小食很多，凉拌类的却不多，其中甜酸粉是常见的一种。滑滑的粉丝是地瓜粉做的，几块白白软软的米糕和它构成了甜酸粉的主料，黄色的菠萝块和红色的胡萝卜丝相映生辉，当然吃起来菠萝的酸和胡萝卜独有的甜更是溶合到绝妙。炒熟的花生、腌黄瓜丝、萝卜干作为辅料起到“画龙点晴”的作用，让甜酸粉更加香甜可口。凉拌的腌料是红糖水和米醋混合而成的，在炎热的夏季喝上一口像冰水一样直透心底。那种感觉记忆犹新。

陵水酸粉：

陵水县，海南东南部一座小城，依山傍海，风光秀丽。而其独有的风味小食———陵水酸粉，更是令人难忘。
        陵水酸粉属“腌粉”类（海南“腌粉”的“腌”字指凉拌），所采用的米粉细而长，外观如“过桥米线”和“龙口粉丝”。作为“腌粉”，陵水酸粉与其它海南腌粉有所不同，其腌料既香又酸。喜欢吃辣的人加上一勺陵水产的“黄灯笼”辣酱，更是香、酸、辣三味俱全，十分开胃！
        陵水酸粉的制作方法十分讲究，主料主要用米粉、牛肉、鱼饼、沙虫、炒熟的蔬菜（通常是韭菜和空心菜），佐料主要有米醋、香菜、辣椒和生粉调配而成的酱卤等。米粉的制作工序也颇为复杂，需经过磨粉、挤压、过滤、冷却等几道工序，牛肉和沙虫干则经过红烧以后进行油炸，使其色泽金黄、喷香可口。
吃粉时将米粉、牛肉干、沙虫干、鱼饼以及鱿鱼丝、虾米、芝麻、熟花生仁、蔬菜一并置入碗中，加熟花生油、醋、酱卤均匀搅拌，点上少许芝麻油和香菜，一碗色泽鲜艳、浓香可口的陵水酸粉就大功告成了！陵水人吃海南粉常加入米醋调味，形成以酸为主的食品。分腌粉与汤粉2种。腌粉主要在芡汁上加米醋。汤粉除汤酸外，还加酸性配料，如酸萝卜丝、酸菜梗、酸笋丝、花生仁、沙虫干、米醋拌辣椒加蒜等。汤粉比腌粉更酸，更能刺激胃口，吃起来酸中带辣，辣中透香。如在夏天，即可饱肚，又可解渴。

椰丝糯米粑：

那是一种以椰子叶做“衣服”，糯米做皮，椰肉丝、花生末、芝麻、白糖配成馅，以野菠萝叶包裹而制成5厘米左右大小的圆粑。是海南常见的风味小吃，蒸熟趁热吃。此粑糍而不腻，清甜可口。风味独具。

“老爸”茶：

一壶茶，一叠花生米，几个面包，桌边再围几个衣着朴素的客人，闲闲静静地“吃”着茶。这可不是鲁迅笔下的那个孔乙己爱去的“咸亨酒店”，而是在海口随处可见的“老爸”茶店。
       “老爸”茶店，是海口人对街头老茶馆的称呼。海口人有喝茶的习惯，二十世纪70年代，喝茶消费不高，一二角钱一壶，普通居民上茶馆是常事。而从1979年改革开放特别是1988年海南建省办经济特区，饮食行业生意兴隆，许多茶店老板把大众茶店改成高级茶馆，内设空调、包厢、糕点、小吃，茶水品种多，上档次，一个人上一次茶馆要花十几元，普通居民难得光顾。1992年以后，高档茶馆门前逐渐冷落，一些精明的老板率先恢复以前的大众茶，深受一般群众表睐。每人共上6~7元，冲上一壶茶，吃些小点心，价廉物美。群众称之为“老爸”茶，意为退休老人也喜欢喝得起。近年来，海口除高档茶馆外，也有在路边的，座无虚席，生意红火。而今，地道的海口人，喝茶也很少会去装修考究、环境幽雅的茶艺馆，街头茶店的茶香和闲适的气氛，伴随着他们从小长到大。对于不少人来说，他们的一天，从“老爸”茶店开始，也在“老爸”茶店结束。

茶店的老板，大多是上了年纪的老阿爸，腰间扎着白围裙，带着几个乡下雇来的小妹，笑呵呵地招呼着客人。茶店的客人，既有富贾高官，也有市井平民，五花八门，茶店小妹不分贵贱一律笑脸相迎，这是最吸引人的地方。
       这里的茶是再普通不过的绿茶、红茶末，或是自制的菊花、茉莉花茶等等，要品茶就去茶艺馆。在这里，茶客们常常是边喝茶，边吃小吃，小吃品种多种多样，是吃小吃的最佳去处。小吃有蕃薯汤、绿豆浆、清补凉、鹌鹑蛋煮白木耳、木薯煎米果、“煎堆”、猪血杂拌等等，甜的，咸的，应有尽有，各有风味。
茶客们在茶店里，悠悠闲闲，一边喝着茶，一边吃着小吃，看报纸，或说着古今中外闲情逸事，谈天说地。老爸们爱谈论时事，说世道变化，××官贪污被抓，××老板胡作非为……说到激动时，喜怒形于色，或是拍案惊奇都无妨。说得口干舌燥时，再喝茶再说，或是悠悠地吸一口卷烟，吃一两块小吃，又继续说下去；老妈子们却是一手摇着蒲扇，东家长西家短，谁家的媳妇孝顺，谁家的儿子发财，谁家的孙子乖巧，尽是鸡毛蒜皮地扯着……不管如何，他们总是其乐融融，和和气气，悠悠闲闲。
       “老爸”茶店，有露天的，也有敞蓬的，喝着加糖的红茶，吃着芋头饼，吹着自然风，好不惬意。这也难怪人们都说海南人“懒”，有甚者在老爸茶店一喝就是一天，什么活也不干。不知，是老爸茶造就了海南人的“懒”，还是海南人的“懒”造就了老爸茶。不管怎样，这就是生活，人生来就是享受生活的。或许，这就是海南人淳朴的原因，他们少了在喧嚣的城市中勾心斗角的时间。
吃“老爸”茶，是舒服的。